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菜豆--閩南話均稱它「敏豆」，

豇豆，閩南話也稱為「菜豆」，恰恰同名

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菜豆是長長一條那一種~煮的時候必須要折成好幾段才行的!

名稱：

菜豆

別名：

四季豆、雲豆、白雲豆、花雲豆、隱元豆、敏豆。

原產地：

原產於南美洲。中國１６世紀即有栽培，李時珍本草綱目中已有記載它的用途。蔓性品種台灣約在１９０５年開始栽培，矮性品種則於１９５６年引入南部試種。

生長分佈：

主要產地有屏東、台中、高雄等縣境，北部及中部亦有生產。嫩莢供鮮銷或製罐冷凍外銷。主要栽培種計有蔓性衣笠、青湖、Ｋｅｎｔｕｋｙ　Ｗｏｎｄｅｒ、矮性白仁軟莢、台北２號、農友早生等。另有專採收乾豆供製糖豆的長鶉豆。

科名：

豆科Fabaceae.（蝶形花科）

學名：

Phaseolus vulgaris.

英名：

Kidney bean,Bean.

用途：

菜豆亦含大量的鐵質，具有造血、補血作用，炒煮時湯色常呈黑褐色，這是鐵質氧化現象，最好連湯食用，不可倒棄。患有腳氣病，腳部浮腫，一壓即陷呈凹狀，可經常以菜豆佐餐，頗具療效。豆莢含粗纖維多，便秘患者多量食用，可促使糞便通暢。

生長形態：

菜豆屬豆科１年生蔓性或矮性草本，矮性品種株高僅３０～５０公分。

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菜豆閩南話均稱它「敏豆」，妙的是長長的豇豆，閩南話也稱為「菜豆」，恰恰同名，反而這兩種本名少有人知道，真是名滿天下幾亂也。
菜豆蔓性品種需立支架使其攀緣，每株１支小竹或大蘆葦桿，相對交叉式，豆園支架完成後，結構似圖案例，為鄉野之美麗印象景觀，但因做工耗時費工現已由尼龍繩網替代，已不復見此景觀了。
嫩莢營養成分：水分８８．７％、蛋白質２．０％、脂肪０．２％、醣類６．９％、維他命Ａ、維他命Ｂ１、維他命Ｂ２、維他命Ｃ、鐵、磷、蓋。
藥用：明目、助瀉、消水腫。含鐵質，滋血。